Schelpjespasta met ansjovis, broccoli en hazelnoten

• 4 el olijfolie

• 5 ansjovisfilets in olie + 1 el olie uit het potje

• 4 grote tenen knoflook (in hele dunne plakjes)

• 1 rode peper (in dunne halve ringetjes)

• 1/2 citroen (rasp en sap)

• 50 g oud witbrood (verkruimeld)

• 50 g hazelnoten (grof gehakt)

• 200 g schelpjespasta

• 200 g broccoli (in kleine roosjes)

Verhit 3 eetlepels van de olijfolie samen met de lepel ansjovisolie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook en rode peper ca. 3 à 4 minuten, totdat de knoflook begint te kleuren. Voeg de ansjovis en het citroensap toe en bak 1 à 2 minuten totdat de ansjovis wegsmelt.
Bak in een andere pan het broodkruim met de hazelnoten en de citroenrasp in de over
Kook ondertussen de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de broccoli toe aan de kokende pasta wanneer deze nog 4 minuten moet koken. gebleven olijfolie knapperig.
Giet na afloop van de kooktijd alles af maar bewaar een klein kopje kookvocht.
Voeg de pasta en broccoli toe aan de pan met de knoflook en ansjovis. Verhit nog zo’n 2 minuten door terwijl je alles goed mengt. Voeg eventueel nog wat van het kookvocht toe.
Serveer de pasta met de gebakken hazelnootkruimels erop.