Salade van spinazie, dadels en amandelen
Salade van spinazie, dadels en amandelen

Salade

Salade van spinazie, dadels en amandelen

  • Salade
  • 4 personen
  • 342 kcal / portie

Ingrediënten lijst

300 g spinazie, gewassen en gedroogd
150 g ongezouten amandelen, grof gehakt
100 g ontpitte dadels, in vieren gesneden
30 g boter
3 pitabroodjes, in stukjes gescheurd (van ca. 4 cm)
1 rode ui, in dunne halve ringen
1 citroen, rasp en sap
4 el olijfolie
2 el witte wijnazijn
1 tl gedroogde chilivlokken
Zout

BEreidings wijze

  1. Meng de azijn, rode ui, dadels en een snufje zout door elkaar in een kleine kom. Laat 20 minuten marineren en giet dan de azijn af.
  2. Verhit intussen de boter met de helft van de olijfolie in een middelgrote koekenpan. Roerbak hierin de stukjes pita en de amandelen samen 4 tot 6 minuten op halfhoog vuur tot de pita knapperig en goudbruin is. Neem de pan van het vuur en meng er de citroenrasp, de chilivlokken en ¼ theelepel zout door. Laat afkoelen.
  3. Schep vlak voor het opdienen de spinazieblaadjes en het pitamengsel in een grote schaal. Voeg de dadels met rode ui, de overgebleven olijfolie, citroensap en eventueel nog een snufje zout toe. Proef of de salade goed op smaak is en serveer meteen.

Boodschappen lijst

Tips

Dit recept is afkomstig uit de Lekker Weten Lente