Salade van sperzieboontjes, komkommer en zeewier

• SALADE:

• 300 g sperziebonen, gehalveerd

• 100 g zeesla

• 40 g amandelschaafsel

• 1 komkommer, in luciferreepjes

• 2 el citroensap

• 1 el olijfolie

• 1 el sushigember, in reepjes

• Zeezout

• AMANDELROOM:

• 4 el witte amandelpasta

• 1 el citroensap

• 1 el mirin

Breng ½ liter water aan de kook met een snufje zeezout. Kook hierin de sperzieboontjes 2 à 3 minuten. Haal ze eruit en spoel koud af.
Week het zeewier in een kom met koud water. Zorg dat het water net boven het zeewier staat. Laat 2 tot 3 minuten weken, niet langer anders wordt het slap. Spoel af en knijp het zeewier goed uit.
Voeg de ingrediënten voor de amandelroom bij elkaar en roer er ca. 1 eetlepel water door tot je een mooie saus-achtige substantie hebt.
Schik de boontjes, komkommer, zeewier, gember, olijfolie en citroensap op een platte schaal en serveer met amandelroom en amandelschaafsel.