Salade met boterbonen
Salade met boterbonen

Salade

Salade met boterbonen

  • Salade
  • 4 personen

Ingrediënten lijst

4 el olijfolie
2 el tomatenpuree
1 teen knoflook, geperst
1 sjalot, geschild en fijn gesneden
1/2 tl gerookt paprikapoeder (mild)
2 stengels bleekselderij, diagonaal in dunne plakjes gesneden
1 blik boterbonen, afgespoeld
2 el sherryazijn
15 g verse peterselie, gehakt
zout & peper
robuust brood om mee te serveren

BEreidings wijze

  1. Verwarm de olijfolie op medium vuur en voeg de tomatenpuree, knoflook en sjalot toe. Bak dit zo’n 2 minuten en voeg dan de paprikapoeder toe. Bak nog 30 seconden en voeg nu de bleekselderij, uitgelekte bonen, azijn en andere 2 eetlepels olijfolie toe.
  2. Verwarm de bonensalade nog even 1 minuut door, voeg dan de peterselie toe en breng op smaak met peper en zout.
  3. Serveer direct met robuust brood.

Boodschappen lijst

Tips

Bereidingstijd: 20 minuten Bron: Ekoplaza campagne