Salade caprese met groene asperges en basilicumgremolata

• 250 g cherrytomaatjes, gehalveerd

• 250 g groene asperges, harde uiteinden verwijderd

• 1 bol mozzarella, in kleine stukjes

• 1 teen knoflook

• ½ citroen, de rasp + 2 tl sap

• Grote handvol basilicumblaadjes

• 4 takjes peterselie

• 2 el olijfolie

• Versgemalen peper

Grill de asperges kort in een hete grillpan. Laat afkoelen.
Blend voor de basilicumgremolata - in de kleine kom van keukenmachine - de olijfolie met de knoflook, het citroensap en de rasp, en maal tot de knoflook fijn is. Voeg de basilicum klein is, maar niet glad. Het mengsel moet nog textuur hebben.
Verdeel de asperges over 4 borden, leg de tomaatjes en de stukjes mozzarella erbij en besprenkel met de basilicumgremolata.
Bestrooi gul met versgemalen peper.