Restjessalade met kip Harissa

• 1 avocado, in stukjes

• 1 stengel bleekselderij

• 1 kopje savooiekool, fijngesneden

• 1 stronkje witlof, in kleine stukjes

• 1 kopje kiemen

• 1 kipfilet, in reepjes

• Sla of rucola

• ½ citroen, uitgeperst

• 2 el pijnboompitjes, kort geroosterd

• 1 el verse koriander, fijngesneden

• 2 tl harissa

Verwarm de oven voor op 180°C. Roer de harissa door de stukjes kip. Neem een vel bakpapier, leg de stukjes kip naast elkaar in het midden en vouw dicht tot een vierkant pakketje. Leg dit op zijn kop in de oven en laat het in 15 minuten gaar worden. Maak ondertussen twee mooie borden van de rest van de ingrediënten. Maak af met de kip, royaal olijfolie, citroensap, peper, zeezout en koriander.