Tussendoor
Raw gevulde speculaas
- • Tussendoor
- • 8 personen
Ingrediënten lijst
- • SPECULAAS:
- • 175 g rauwe bruine amandelen
- • 175 g rauwe pecannoten
- • 14 medjoul dadels (ontpit)
- • 25 g speculaaskruiden
- • Snuf zeezout
- • SPIJS:
- • 200 g geblancheerde amandelen, 1 nacht geweekt in water
- • 8 Medjoul dadels (ontpit)
- • 1 vanillestokje, het merg
- • ½ citroen, het rasp + 1 el sap
- • 1 el extra vierge kokosolie
- • Snuf zeezout
BEreidings wijze
- Laat allereerst de geblancheerde amandelen een nacht weken in water
- Begin met het speculaas deeg: doe hiervoor alle ingrediënten (behalve het amandelschaafsel) in een keukenmachine. Laat de machine draaien totdat je een samenhangend, plakkerig deeg krijgt. Doe het deeg in een kom en zet even in de koelkast zodat het extra stevig wordt
- Maak ondertussen de spijslaag door de afgespoelde (geweekte) blanke amandelen met de overige ingrediënten te combineren in de keukenmachine; laat dit draaien totdat er een romige spijs ontstaat. Blijft de spijs te vast? Voeg dan extra kokosolie, wat water of amandelmelk toe. Het kan zijn dat de spijslaag wat bruiner van kleur uitvalt door het gebruik van de dadels. Wil je dit voorkomen? Dan zou je ook rijststroop (5-6 eetlepels) kunnen gebruiken in plaats van dadels.
- Bekleed een brownie-vorm of een andere vierkante bakvorm met bakpapier. Verdeel het speculaasdeeg in 2 gelijke delen. Verdeel 1 deel gelijkmatig over de beklede bakvorm en druk het stevig aan. Voeg dan de spijs toe en verdeel ook dit gelijkmatig over de eerste speculaas laag.
- Doe vervolgens het laatste deel speculaas-deeg op een vel bakpapier, bedek met nog een vel papier en rol het met een deegroller tot een egale lap van ongeveer 0,5 cm dik. Leg voorzichtig de laatste speculaas laag op de spijs en werk eventuele scheurtjes weg met extra stukjes speculaasdeeg. Speculaasdeeg over? Rol er dan raw kruidnoten van!
- Bestrooi de gevulde speculaas als finishing touch met geschaafde amandelen. Laat de gevulde speculaas opstijven in de koelkast of vriezer voordat je het in stukjes snijdt. Bewaar de speculaas goed afgesloten in de koelkast (of vriezer).
Boodschappen lijst
- Amandelen
4,39 200 Gram
removeadd product to cart - Geblancheerde amandelen
4,99 200 Gram
removeadd product to cart - Extra virgin kokosolie
6,49 500 Ml
removeadd product to cart - Citroenen
3,45 500 Gram
removeadd product to cart - RAW Pecannoten
6,49 125 Gram
removeadd product to cart - Bourbon vanillestokjes
7,99 2 stuks
removeadd product to cart
Tips
100% raw door de geblancheerde amandelen te vervangen door amandelen te laten weken of bruine amandelen gebruiken. Voor een snelle variant kun je ook amandelmeel gebruiken in plaats van geweekte, geblancheerde amandelen.
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!