Quiche Hawaï

• Voor het deeg (eventueel kant-en-klaar deeg gebruiken:

• 125 g zachte boter

• 200 g bloem

• 3 el water

• 1 teentje knoflook, geperst

• Zout en peper

• Vorm van 24 cm Ø, ingevet

• Voor de vulling:

• 250 g kipfilet, in kleine stukjes

• 1 el kerrie

• 2 el olijfolie

• 2 uien, gesnipperd

• 1 teentje knoflook, geperst

• 100 g spekjes

• 2 stengels prei, kleingesneden

• 4 ananasschijven, uitgelekt en in stukjes

• 1 banaan, vlak voor gebruik gepeld en in stukjes

• 40 g geraspte kokos

• 100 ml melk

• 125 slagroom

• 3 eieren

• 150 g geraspte kaas

• Zout en peper

Kneed een deeg van boter, bloem, water, knoflook, zout en peper, Kneed er wat extra meel door als het te plakkerig is. Dek af met plastic folie en laat op en koele plaats een uur rusten.
Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm deze op 200℃.
druk het deeg met de vingers plat en bekleed de (spring)vorm ermee met een openstaande rand van ca. 3 cm. Bak ca. 10 minuten voor in het midden van de voorverwarmde oven.
Maak de vulling: bestrooi de kipfilet met kerriepoeder. Verhit de olie in een koekenpan en bak de kip gaar en bruin. Haal uit de pan. Fruit de ui en de knoflook in dezelfde pan glazig, voeg spek en prei toe en bak mee. doe de kip er weer bij en warm goed door. Giet het vocht af en neem de pan van het vuur.
Schep de ananas, banaan en kokos door het kopmengsel en verdeel het over de deegbodem. Doe de melk, de slagroom en de eieren in een hoge mengkom en klop ongeveer 2 minuten met de mixer op hoge snelheid. Giet de saus over de vulling en strooi er de geraspte kaas over. Bak de quiche ca. 30 minuten goudbruin en gaar.