BEreidings wijze

1. Laat 250 g tofu ginger knoflook uitlekken en vang de marinade op als dressing. Snijd de tofu in blokjes en dep voorzichtig droog. Verhit in een koekenpan 3 eetlepels olijfolie.
2. Bak de tofu in 4 minuten rondom bruin. Verdeel intussen 75 gram slamelange met 1 rijpe mango in plakjes en 1 sjalot in reepjes over 2 borden.
3. Schep de tofu op de salade. Besprenkel de salade met de dressing en bestrooi met ½ rode peper in ringetjes, 50 gram ongezouten pinda's en een handvol grofgehakte koriander.