BEreidings wijze

1. Verwarm de melk en boter tot een lauwwarm mengsel en los de gist erin op.
2. Maak een kuiltje in de bloem en strooi het zout over de randen. Doe de suiker, eieren en het gistmengsel in het kuiltje en roer het beetje bij beetje door de bloem. Kneed het vervolgens flink door tot een soepele deegbal. Leg het deeg in een met bloem bestoven kom en dek goed af. Laat het ca. 1 uur rijzen op een tochtvrije plek op kamertemperatuur.
3. Haal het deeg uit de kom en bestuif het aanrecht met bloem. Rol uit tot een rechthoekige lap van ongeveer 35 × 45cm en ca. 1 cm dik. Bestrijk het deeg egaal en tot de randen met de pesto. Snijd het deeg vervolgens in lange banen van ca. 8cm breed over de korte kant van de rechthoek, zodat je meerdere lange stroken krijgt. Neem de eerste baan deeg en rol deze strak op tot een slakkenhuisje. Zet deze rechtop in het midden van een met bakpapier beklede bakplaat of ronde ovenschaal. Neem daarna de volgende deegbaan en wikkel deze aansluitend rondom de eerste rol, zodat je een steeds groter wordende spiraal krijgt. Ga zo door met alle banen, telkens van binnen naar buiten werkend, totdat je één grote, aaneengesloten spiraal hebt gevormd. Dek het brood losjes af en laat het nog ca. 45 minuten rijzen tot het zichtbaar luchtig is.
4. Verwarm de oven op 200°C.
5. Bak het brood gaar en goudbruin in de oven in ca. 30 à 35 minuten.