Paddenstoelen burger met amandelen en tijm

• olie om in te bakken

• 500 g gemengde paddenstoelen of portobello's, in stukjes

• 2 sjalotten, gesnipperd

• 1 teen knoflook, fijngesnipperd

• 1 el verse tijmblaadjes

• 75 g amandelen

• 2 el arrowroot

• zout en peper

• optioneel: salade, voor erbij

Verhit een scheutje olie in een koekenpan en roerbak de paddenstoelen en de sjalotten ca. 4 minuten tot al het vocht verdampt is. Voeg de knoflook en tijm toe en bak nog 1 minuut. Haal alles uit de pan en laat afkoelen.
Hak de amandelen fijn in de keukenmachine. Voeg het paddenstoelenmengsel en de arrowroot toe en hak even mee. Breng op smaak met zout en peper en vorm er met natte handen 4 burgers van.
Verhit een scheutje olie in de koekenpan en bak de paddenstoelenburgers aan weerszijden in ca. 4 minuten per kant mooi bruin. Serveer ze met salade.