search more divide
icon Inloggen
cart
Ovencurry met pastinaak en linzen
Ovencurry met pastinaak en linzen

Hoofdgerecht

Ovencurry met pastinaak en linzen

  • • Hoofdgerecht
  • • 4 personen
  • • 420 kcal / portie

Ingrediënten lijst

• 800 g pastinaken, geschild en in blokjes
• 400 g linzen (blik), afgespoeld en uitgelekt
• 125 ml vegan kookroom (cuisine), soort naar keuze
• 100 g currypasta Korma
• 20 g amandelschaafsel, geroosterd
• 15 g verse munt, blaadjes afgerist
• 15 g verse koriander, blaadjes afgerist
• 1 rode ui, in dunne partjes

BEreidings wijze

  1. Verwarm de oven voor op 240°C.
  2. Hussel de rode ui, pastinaak en currypasta in een braadslee door elkaar. Voeg 125 ml heet water toe en dek af met aluminiumfolie. Rooster 15 minuten in de oven.
  3. Haal de folie eraf, voeg de kookroom en de linzen toe en bak nog eens 10 à 15 minuten totdat de pastinaak gaar is.
  4. Garneer met amandelschaafsel, munt en koriander.

Boodschappen lijst

Tips

Dit recept komt uit Lekker Weten Winter 2021.