Hoofdgerecht
Ovencurry met pastinaak en linzen
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- 420 kcal / portie
Hoofdgerecht
Ovencurry met pastinaak en linzen
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- 420 kcal / portie
Ingrediënten lijst
- 800 g pastinaken, geschild en in blokjes
- 400 g linzen (blik), afgespoeld en uitgelekt
- 125 ml vegan kookroom (cuisine), soort naar keuze
- 100 g currypasta Korma
- 20 g amandelschaafsel, geroosterd
- 15 g verse munt, blaadjes afgerist
- 15 g verse koriander, blaadjes afgerist
- 1 rode ui, in dunne partjes
BEreidings wijze
- Verwarm de oven voor op 240°C.
- Hussel de rode ui, pastinaak en currypasta in een braadslee door elkaar. Voeg 125 ml heet water toe en dek af met aluminiumfolie. Rooster 15 minuten in de oven.
- Haal de folie eraf, voeg de kookroom en de linzen toe en bak nog eens 10 à 15 minuten totdat de pastinaak gaar is.
- Garneer met amandelschaafsel, munt en koriander.
Boodschappen lijst
Tips
Dit recept komt uit Lekker Weten Winter 2021.
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!