BEreidings wijze

1. Smelt de kokosolie in een medium steelpan op laag vuur.
2. Pureer de (ontpitte) dadels met een vork en voeg dit, samen met de notenpasta en de geraspte gember, aan de kokosolie toe.
3. Roer het mengsel totdat er een samenhangend geheel ontstaat en verwarm dit een aantal minuten op laag vuur.
4. Voeg de pompoenpitten, gepofte quinoa, gehakte amandelen & geraspte gember toe en meng.
5. Proef het mengsel en breng het eventueel op smaak met wat zeezout.
6. Bekleed een bakvorm (15 x 20 cm) met bakpapier en verdeel het beslag hierin. Gebruik je handpalm om het mengsel stevig & egaal aan te drukken in een rechthoek van ongeveer 2 cm hoog. Zet de bakvorm in de vriezer terwijl je de chocolade au-bain-marie smelt. Verdeel de gesmolten chocolade met een spatel gelijkmatig over het quinoa-dadel mengsel. Strooi de geraspte kokos over de chocolade laag en zet de bakvorm terug in de vriezer totdat het geheel koud en stevig is. Vervolgens is het gemakkelijk in repen te snijden. Bewaar de repen in de koelkast of (zelfs enkele maanden) in de vriezer.