Mexicaanse slawrap met kidneybonen

• 200 g kidneybonen

• 200 g mais

• 100 g zure room

• 75 g geraspte kaas

• 2 tenen knoflook

• 1 ijsbergsla

• 1 roma tomaat

• 1 prei

• 1 ui

• 2 el bakolie

• 2 tl paprikapoeder

• 1 tl komijnpoeder

Was de tomaat en prei. Spoel de kidneybonen en mais goed af onder de kraan in een vergiet. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Snijd de tomaat in blokjes en de prei in ringen.
Verhit bakolie in een pan. Fruit de ui en knoflook. Voeg na 3 minuten de prei toe en bak nog 2 minuten mee, totdat de prei geslonken is. Voeg vervolgens de tomaten, mais en kidneybonen toe. Breng op smaak met komijnpoeder en paprikapoeder. Bak kort op middelhoog vuur.
Haal de slabladen los van de krop en was deze onder de kraan. Droog ze goed. Vul de slabladen met het groentemengsel. Garneer met geraspte kaas en zure room.