Mediterraan vispannetje

• 400 ml visbouillon of visfond

• 350 g witte bonen (pot), afgespoeld en uitgelekt

• 300 g visfilet, in blokjes

• 1 rode paprika, in blokjes

• 1 stevige tomaat, zaadlijsten verwijderd en in blokjes

• 1 ui, gesnipperd

• 1 el olijfolie

• 1 el zwarte olijven zonder pit, in stukjes

• 1 el tomatenpuree

• 1 el verse oregano, fijngehakt

• KNOLSELDERIJPUREE

• 500 g aardappelen, geschild en in stukken

• 1 teentje knoflook, uitgeperst

• ½ knolselderij, geschild en in blokjes

• 2 el olie

• Zout & peper

• GESMOORDE WITLOF

• 2 stronkjes witlof, in lengte gehalveerd

• 2 el olijfolie

• 1 el sojasaus

Verhit de olie in een pan en bak de ui glazig. Voeg paprika, tomaat, olijven en tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
Roer de visbouillon/fond erdoor en laat 2 minuten trekken op heel laag vuur.
Schep de vis, bonen en oregano erdoor en laat 5 minuten garen. Meteen serveren.
KNOLSELDERIJPUREE
Kook de knolselderij en aardappels samen gaar.
Giet af en stamp fijn met de knoflook, olie, peper en zout. Maal er extra peper over.
GESMOORDE WITLOF
Verwarm de olijfolie en roer de sojasaus erdoorheen.
Leg de witlof op de snijkant in de pan en smoor tot deze gaar is.