Mediterraan vispannetje

• 400 ml visbouillon of visfond

• 350 g witte bonen (pot), afgespoeld en uitgelekt

• 300 g visfilet, in blokjes

• 1 rode paprika, in blokjes

• 1 stevige tomaat, zaadlijsten verwijderd en in blokjes

• 1 ui, gesnipperd

• 1 el olijfolie

• 1 el zwarte olijven zonder pit, in stukjes

• 1 el tomatenpuree

• 1 el verse oregano, fijngehakt

• KNOLSELDERIJPUREE

• 500 g aardappelen, geschild en in stukken

• 1 teentje knoflook, uitgeperst

• ½ knolselderij, geschild en in blokjes

• 2 el olie

• Zout & peper

• GESMOORDE WITLOF

• 2 stronkjes witlof, in lengte gehalveerd

• 2 el olijfolie

• 1 el sojasaus

Verhit de olie in een pan en bak de ui glazig. Voeg paprika, tomaat, olijven en tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
Roer de visbouillon/fond erdoor en laat 2 minuten trekken op heel laag vuur.
Schep de vis, bonen en oregano erdoor en laat 5 minuten garen. Meteen serveren.
KNOLSELDERIJPUREE: Kook de knolselderij en aardappels samen gaar.
Giet af en stamp fijn met de knoflook, olie, peper en zout. Maal er extra peper over.
GESMOORDE WITLOF: Verwarm de olijfolie en roer de sojasaus erdoorheen.
Leg de witlof op de snijkant in de pan en smoor tot deze gaar is.