Macaroni met aubergine en mozzarella
Macaroni met aubergine en mozzarella

Hoofdgerecht

Macaroni met aubergine en mozzarella

  • Hoofdgerecht
  • 2 personen

Ingrediënten lijst

2 e olijfolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 aubergines, in kleine blokjes
4 tomaten, in kleine stukjes
handje basilicum, grofgesneden
1 pak verse kikkererwtenpasta
2 bolletjes mozzarella, in blokjes

BEreidings wijze

  1. Bak de knoflook in de olijfolie, voeg de aubergine toe en bak 5 minuten.
  2. Roer de tomaat en basilicum erdoor.
  3. Kook de kikkererwtenpasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Meng door de pasta en roer de mozzarella erdoor. Serveer meteen.

Boodschappen lijst

Tips

Laat je inspireren door de Koken met Ekoplaza-winactie. Dit recept is afkomstig uit het actieboekje, dat af te halen is in de winkels. Maar ben er snel bij, want op=op! Ook meedoen aan de winactie? Kijk snel op: www.ekoplaza.nl/kokenmetekoplaza