search more divide
cart
Lauwwarme salade van bulgur met abrikozen
Lauwwarme salade van bulgur met abrikozen

Salade

Lauwwarme salade van bulgur met abrikozen

  • • Salade
  • • 4 personen
  • • 202 kcal / portie

Ingrediënten lijst

• 500 ml groentebouillon
• 75 g bulgur
• 6 gedroogde abrikozen, in stukjes
• 2 nectarines, in stukjes
• 2 rode uien, in partjes
• 1 courgette, in blokjes van 2x2
• 1 aubergine, in blokjes van 2x2
• 2 el pijnboompitten, geroosterd
• 2 el ras el hanout
• 2 el olijfolie
• Flinke handvol peterselie, fijngehakt
• Klein handje koriander, fijngehakt

BEreidings wijze

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Breng de groentebouillon aan de kook en kook hierin de bulgur gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Meng intussen de groenten met de olijfolie en ras el hanout en spreid uit over een beklede bakplaat. Rooster alles in ca. 15-20 minuten gaar in de oven.
  4. Meng de warme groenten door de bulgur en laat even uitdampen.
  5. Hussel de overige ingrediënten erdoor en serveer.

Boodschappen lijst

Tips

Dit recept is afkomstig uit de Lekker Weten Zomer 2021