Koude broccoli-aardappelsoep
Koude broccoli-aardappelsoep

Soep

Koude broccoli-aardappelsoep

  • Soep
  • 4 personen

Ingrediënten lijst

4 grote aardappels, geschild en in blokjes
1 grote broccoli, in stukken
1 grote prei, in dunne ringen
1 ui, gesnipperd
1 liter groentebouillon
100 ml melk
100 ml slagroom
Klontje boter of kokosolie
Zout en peper
Optioneel: verse peterselie of bieslook, fijngesneden

BEreidings wijze

  1. Smelt een klontje boter (of kokosolie) in een grote pan en fruit hierin de ui en prei op laag vuur ca. 10 minuten zonder bruin te kleuren.
  2. Voeg de bouillon, aardappelen en broccoli toe. Breng aan de kook en laat ca. 15-20 minuten zachtjes doorkoken tot de aardappels gaar zijn.
  3. Pureer de soep met een staafmixer of in de blender. Roer de melk en slagroom erdoor en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Garneer naar wens met groene kruiden.

Boodschappen lijst

Tips

Dit recept is afkomstig van de Lekker Weten Women