BEreidings wijze

1. Bak de plakjes aardappel goudbruin in een scheut olijfolie in een pan met anti-aanbakbodem. Voeg na 5 minuten de uien toe en bak ca. 5 minuten mee. Schep regelmatig om.
2. Doe de plakjes koolrabi, tijm en zout en peper erbij en bak nog eens 5 minuten.
3. Klop intussen de eieren los met zout en peper en de geitenkaas en giet over het aardappel-koolrabimengsel. Laat rustig stollen met het deksel erop.
4. Draai de tortilla om met behulp van een groot bord, laat hem terug in de pan glijden en bak ook de andere kant mooi bruin in enkele minuten. Snijd in parten.