Hoofdgerecht
Kabeljauw saltimbocca met andalousesaus
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- 464 kcal / portie
Hoofdgerecht
Kabeljauw saltimbocca met andalousesaus
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- 464 kcal / portie
Ingrediënten lijst
- 400 g kabeljauwfilet, in 4 gelijke porties gesneden
- 8 plakken serranoham
- 8 blaadjes verse salie
- ½ citroen, de rasp
- Zout & peper
- ANDALOUSESAUS:
- 200 g mayonaise
- 1 rode paprika, kleingesneden
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1½ el citroensap
- 1 el tomatenpuree
- 1½ tl chilivlokken
- Zeezout naar smaak
BEreidings wijze
- Verhit de barbecue tot ca. 180°C.
- Bestrooi de kabeljauw met citroenrasp, zout en peper.
- Pureer voor de andalousesaus met de staafmixer de tomatenpuree, paprika, ui, chilivlokken, knoflook en citroensap. Roer de mayonaise erdoor en breng op smaak met zeezout.
- Leg 2 plakjes serranoham op een bord en laat deels overlappen. Plaats er een stuk kabeljauw bovenop plus 2 blaadjes salie en rol op. Herhaal dit met de andere porties kabeljauw.
- Leg de saltimbocca's op de barbecue en gril ze in ca. 10 minuten rondom gaar. Serveer met andalousesaus.
Boodschappen lijst
Tips
Dit recept komt uit Lekker Weten Zomer 2021.
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!