BEreidings wijze

1. Smelt voor het soezenbeslag de boter in een pan. Voeg de bloem toe, meng goed en laat op laag vuur al roerend gaar worden; dit is de roux.
2. Haal de pan van het vuur en roer de helft van de melk door de roux. Zet terug op het vuur en voeg de andere helft van de melk toe. Blijf roeren tot het mengsel kookt en glad is. Breng op smaak met peper en zout en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Verwarm de oven voor op 180℃.
4. Meng de eieren één voor één door het beslag, dat kan ook met een handmixer. Roer de kaas erdoor.
5. Schep het beslag in een spuitzak met een glad mondje. Spuit dotjes beslag met tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de soesjes in ± 15 minuten af.
6. Maak intussen van de roomkaas met peper, zout en gesneden bieslook, een gladde mousse en vul hiermee een tweede spuitzak (of reinig de eerste) met een zeer dun mondje.
7. Maak een gaatje in de vlakke kant van de soesjes en vul ze met kaasmousse. Bestrooi met paprikapoeder en serveer.