Japanse bouillon met komkommer en gerookte forel

• 125 g gerookte forel, in 4 porties verdeeld

• 100 ml sojasaus

• 20 g kombu

• 1 rode peper, kleingesneden

• 1 limoen, het sap

• ½ komkommer, in lange plakken geschaafd

• 3 teentjes knoflook

• 3 takjes peterselie, fijngesneden

• 2 takjes munt, fijngesneden

• 2 takjes koriander, fijngesneden

• Snufje zout

Breng 1200 ml water aan de kook met de knoflook, kombu en sojasaus. Zet het vuur heel laag en laat 20 min trekken. Haal de kombu en knoflooktenen er met een schuimspaan uit en breng de bouillon op smaak met zout en limoensap.
Rol de komkommerplakken op en leg ze in de soep. Voeg ook de groene kruiden en de chilipeper toe. Breng langzaam aan de kook.
Verdeel de bouillon over 4 kommen en leg in elke kom een stukje forel.