Voorgerecht
Geroosterde wortelgroenten met labneh, sumak en groene kruiden
- Voorgerecht
- 4 personen
- 338 kcal / portie
Voorgerecht
Geroosterde wortelgroenten met labneh, sumak en groene kruiden
- Voorgerecht
- 4 personen
- 338 kcal / portie
Ingrediënten lijst
- 1kg regenboogpenen, dun geschild en in de lengte gehalveerd
- Ca. 300g (2 stuks) pastinaak, dun geschild en in de lengte gehalveerd
- 3 eetl olijfolie
- 2 eetl sumak
- Gemalen zout en peper
- 1 teen knoflook, geperst
- Ca. 400 à 500g Griekse yoghurt, optioneel: een paar uur of een hele nacht uitlekken in een schone doek boven een zeef
- Een klein handje grof gesneden (van elk) munt, koriander en dille
BEreidings wijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Leg de penen en pastinaak op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de olijfolie, bestrooi met de sumak en zout en peper. Rooster in ca. 25 à 35 minuten gaar.
- Roer voor de labneh de knoflook door de (uitgelekte) Griekse yoghurt en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de labneh over 4 borden. Leg de geroosterde wortels met het bakvocht erop en garneer met de groene kruiden
Boodschappen lijst
Tips
Dit recept komt uit Lekker Weten herfst 2026.
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!