Gemarineerde zalm met asperges
Gemarineerde zalm met asperges

Hoofdgerecht

Gemarineerde zalm met asperges

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen

Ingrediënten lijst

300 g zalmfilet, in dikke blokjes
200 g doperwten
150 ml Mongozo
8 asperges, geschild
1 sinaasappel, het sap
½ limoen, het sap
Zout & peper
Optioneel: blaadjes sla, ter garnering

BEreidings wijze

  1. Marineer de zalm ca. 10 minuten in een mengsel van het bier, limoen- en sinaasappelsap, zout en peper.
  2. Kook tegelijkertijd de asperges in ca. 8-10 minuten gaar, giet af, laat afkoelen en snijd daarna schuine stukken. Zet opzij.
  3. Kook de doperwten beetgaar (ca. 5 minuten) in gezouten water, giet af (kookwater opgevangen) en pureer met de staafmixer of keukenmachine in een beetje kookwater tot een mooie crème. Voeg naar smaak zout en peper toe.
  4. Serveer de zalm op de doperwtencrème met de asperges. Garneer met radijsjes en sla.

Boodschappen lijst

Tips

Bron: Lekker Weten Lente