Gemarineerde zalm met asperges

• 300 g zalmfilet, in dikke blokjes

• 200 g doperwten

• 150 ml Mongozo witbier

• 8 asperges, geschild

• 1 sinaasappel, het sap

• ½ limoen, het sap

• Zout & peper

• Optioneel: blaadjes sla, ter garnering

Marineer de zalm ca. 10 minuten in een mengsel van het bier, limoen- en sinaasappelsap, zout en peper.
Kook tegelijkertijd de asperges in ca. 8-10 minuten gaar, giet af, laat afkoelen en snijd daarna schuine stukken. Zet opzij.
Kook de doperwten beetgaar (ca. 5 minuten) in gezouten water, giet af (kookwater opgevangen) en pureer met de staafmixer of keukenmachine in een beetje kookwater tot een mooie crème. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Serveer de zalm op de doperwtencrème met de asperges. Garneer met radijsjes en sla.