Gemarineerde paddenstoelen met rucolasalade
Gemarineerde paddenstoelen met rucolasalade

Salade

Gemarineerde paddenstoelen met rucolasalade

  • Salade
  • 4 personen

Ingrediënten lijst

300 g gemengde paddenstoelen, gesneden
100 g rucola
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 rode ui, in dunne halve ringen
1 citroen, het sap
1 rode peper, zonder zaadlijst en in ringetjes
1 el sesamolie
1 el sojasaus
1 el sesamzaad, geroosterd in droge koekenpan
DRESSING:
1 limoen, het sap
2 el olijfolie
1 el witte wijnazijn

BEreidings wijze

  1. Verwarm de sesamolie op matig vuur en fruit hierin de knoflook. Roer er de paddenstoelen en rode peper door en bak even mee.
  2. Roer het citroensap, sojasaus en de sesamzaadjes erdoor en laat nog 1 minuut stoven. Haal van het vuur. Verdeel de paddenstoelen over 4 borden en laat helemaal afkoelen.
  3. Maak een dressing van de wijnazijn, limoensap en olijfolie en meng door de rucola.
  4. Strooi de rode ui over de paddenstoelen en schik de rucola erop.

Boodschappen lijst

Tips

Bron: Lekker Weten Zomer 2021