Salade
Geitenkaassalade met rode rijst en yoghurt-limoendressing
- Salade
- 4 personen
- 372 kcal / portie
Salade
Geitenkaassalade met rode rijst en yoghurt-limoendressing
- Salade
- 4 personen
- 372 kcal / portie
Ingrediënten lijst
- 200 g rode volkoren rijst
- 170 g Egmondse bollen (verse geitenkaasbolletjes in olie)
- 6 artisjokken in olie, in kwarten
- 1 komkommer, in linten
- 1 venkel, dun geschaafd
- 1 rode ui, in halve ringen
- 2 el muntblaadjes, grof gehakt
- YOGHURT-LIMOENDRESSING:
- 1 limoen, rasp van 1 en sap van ½
- 1 teen knoflook, geperst
- 5 el yoghurt
- 2 el olijfolie
- Zout & peper
BEreidings wijze
- Bereid de rode rijst zoals op de verpakking staat vermeld en spoel daarna koud af.
- Meng intussen alle dressing-ingrediënten door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Hussel in een grote saladekom de gekookte rijst, Egmondse bollen, komkommer, venkel, artisjokken, rode ui en munt door elkaar en schep de dressing er voorzichtig door. Verdeel over 4 borden.
Boodschappen lijst
Tips
Dit recept komt uit Lekker Weten Lente 2022.
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!