BEreidings wijze

1. Klop de eieren los in een kom met de melk, munt, Parmigiano, peper en zout.
2. Bak de spekjes uit in de olie in een koekenpan. Voeg de aardappelblokjes toe en schep om.
3. Giet het eiermengsel in de koekenpan, meng de spekjes en aardappel door het ei en draai het vuur zo laag mogelijk. Sluit de pan af met een deksel of een groot bord.
4. Draai de frittata om als het ei net gestold is en de onderkant lichtbruin is. Bak kort aan de andere kant en laat de frittata dan uit de pan op een groot bord glijden.