BEreidings wijze

1. Ontvet de kom en de garde van de keukenmachine (of een gewone mengkom en de kloppers van een elektrische handmixer). Verwarm de oven voor op 100°C.
2. Sla de eiwitten op (niet stijf) en voeg dan beetje voor beetje de suiker en het citroensap toe. Blijf kloppen totdat je een stijf en glanzend mengsel hebt. Dat duurt ca. 10 minuten.
3. Verdeel 8 hoopjes eiwit op een met bakpapier beklede bakplaat.
4. Bak de meringues in ca. 2 uur droog en laat daarna volledig afkoelen in de uitgeschakelde oven met de deur op een kier.
5. Klop de slagroom stijf. Verkruimel de meringues en spatel ze voorzichtig door de slagroom, samen met de aardbeien. Verdeel over bakjes en bestrooi met limoenrasp.