Lunch

Croque Monsieur met vegan kaas en paprikamayonaise

  • Lunch
  • 4 personen
  • 737 kcal / portie

Ingrediënten lijst

50 g kokosolie
60 g tarwebloem
500 ml rijstdrink
Zout en peper
8 sneejtes donkerbruin brood
8 plakjes vegan broodbeleg bieslook
16 plakken vegan kaas
5 el vegan mayonaise
1 tl gerookte paprikapoeder
50 g gegrilde paprika, fijngehakt

BEreidings wijze

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Maak een vegan bechamelsaus: smelt in een pan de kokosolie op laag vuur, voeg de bloem toe en roer tot het gaar is, ca. 5 minuten. Voeg daarna langzaam en al roerend de rijstdrink toe en roer tot je een mooie, dikke bechamelsaus hebt. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Leg de sneetjes brood naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Beleg ze ieder met een plakje van het broodbeleg en schep daarop 2 eetlepels bechamelsaus. Dek af met 2 plakjes kaas. Leg de sneetjes op elkaar met het beleg naar boven (zodat je in totaal 4 croque’s hebt). Bak in de oven in ca. 12 minuten goudbruin en krokant.
  4. Meng intussen de smoked paprika en de gegrilde paprika door de mayonaise en serveer dit bij de tosti’s.

Boodschappen lijst

Tips

Dit recept is afkomstig uit de Lekker Weten Winter 2020