BEreidings wijze

1. Verhit de olie in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook in ca. 2 minuten glazig. Voeg de courgette toe en bak 2 minuten mee.
2. Schenk de groentebouillon en kookroom erbij, breng aan de kook en laat de courgette in ca. 6 minuten zacht worden.
3. Doe de waterkers in een hittebestendige blender, giet de soep erbij en blend tot een gladde, zijdezachte soep. Breng op smaak met zout & peper en verdeel over 2 kommen.
4. Besmeer de stokbroodjes met kruidenboter en serveer bij de soep.