BEreidings wijze

1. Week de gelatine in koud water.
2. Breng in een steelpan de sojadrink chocolade met de slagroom en 30g suiker aan de kook. Haal de pan van het vuur, los er al roerend de uitgeknepen gelatine in op en stort het mengsel vervolgens in 4 met water omgespoelde vormpjes. Laat 3 uur opstijven in de koelkast.
3. Breng voor de marinade de witte wijn met de 60g suiker, 100ml water, de kardemom en het laurierblad aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Voeg, als de marinade kookt, de ananasblokjes toe en laat ze ca. 3 minuten garen. Zet het vuur uit en laat de ananas afkoelen in het vocht. Zet daarna in de koelkast.
4. Garneer de pannacotta met de gemarineerde ananas en de hazelnoten.