Chocolade chia pudding

• 150 ml kokosdrink

• 2 dadels, fijngesneden

• 1 rijpe banaan

• 3 el plantaardige variatie op yoghurt kokos

• 3 el chiazaad

• 1 el cacaopoeder

• 1 tl vanillepoeder

• Toppings: cacao nibs, notenpasta, kokoschips etc.

Mix de kokosdrink goed met de vanille en cacao poeder in een kom of pot; zorg dat er geen kontjes meer inzitten. Voeg nu de chiazaadjes, de fijngesneden dadels en een snuf zout toe en meng nogmaals goed. Laat dit minimaal 4 uur, maar het liefst 1 nacht, goed afgesloten in de koelkast staan om te wellen.
Prak de volgende ochtend een 1/2e banaan en mix dit door chiapudding. Voor een mooi effect schep je de (kokos)yoghurt onderin een afsluitbare pot, gevolgd door de chocolade- chiapudding. Decoreer de pudding met de overgebleven 1/2e banaan en eventueel andere toppings naar wens. Sluit de pot goed af, vergeet niet een lepel mee te nemen en you’re ready to go!