BEreidings wijze

1. Pluk, was en droog de verse kruiden en vermeng ze met de rucola.
2. Bak de shiitakes in 2 eetlepels van de olijfolie, breng op smaak met peper en zout. Giet af in een zeef en zet apart.
3. Maak een vinaigrette met 2 eetlepels witte balsamico, 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels olie uit het potje van de truffel en het sjalotje.
4. Rol de plakjes carpaccio op en bestrooi met peper en zout.
5. Maak de borden op met kruidensla, aangemaakt met vinaigrette, en schik de carpacciorolletjes, de shiitakes en de plakjes truffel erbij.