Bulgur met Mediterrane lupineballetjes

• 680 g passata

• 300 g bulgur

• 300 g sperziebonen, schoongemaakt

• 240 g Mediterrane lupineballetjes

• 1 rode paprika, in repen

• 2 el plantaardige olie

• 2 el koriander, grof gehakt

• 4 tl harissa

• Zout & peper

Verhit de olie in een pan en bak hierin de paprikarepen ca. 4 minuten. Voeg de lupineballetjes toe en bak 3 minuten mee. Roer er daarna de harissa en de passata door. Breng op smaak met zout en peper en zet het vuur laag. Dek af en laat 10 minuten goed doorwarmen.
Breng ondertussen 2 pannen met water aan de kook. Kook in de ene de bulgur in ca. 7 minuten gaar en giet af. Kook in de andere de sperziebonen in ca. 4 minuten beetgaar en giet af.
Serveer de lupineballetjes met saus samen met de bulgur en de sperziebonen. Garneer met koriander.