Beenham met canihua-pompoensalade

• 500 g beenham

• 3 takjes rozemarijn

• SAUSJE:

• 1 sinaasappel, de rasp

• 1½ el honing

• 1½ el mosterd

• Scheut olijfolie

• POMPOEN-CANIHUASALADE:

• 800 g pompoen, in kleine stukjes

• 100 g canihua, goed gewassen

• 1 kleine paprika, in blokjes

• 5 el olijfolie + extra

• 3 el bieslook

• 1 el mosterd

• 1 el citroensap

• Flinke handvol rucola

• Handvol verkruimelde feta

• Zout & peper

Verwarm de oven voor op 170°C.
Maak een sausje van de olie met de honing, mosterd en sinaasappelrasp.
Snijd een kruispatroon in de ham en leg hem in een grote ovenschaal. Wentel de ham door het sausje. Leg de rozemarijn erop en erbij.
Braad de ham ca. 1 uur in de oven en maak intussen de salade.
Snijd de ham in dunne plakken en serveer.
Verwarm de oven voor op 180ºC.
Spreid de stukjes pompoen uit over een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie. Bestrooi met zout en peper en rooster in 15-20 minuten gaar.
Bereid intussen de canihua volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Maak een dressing van 5 eetlepels olijfolie met het citroensap, mosterd, bieslook en zout en peper.
Hussel de pompoen, canihua, rucola, paprika en de dressing door elkaar en bestrooi met feta.
Serveer de salade lauwwarm of koud bij de ham.