Winterpostelein is vrij onbekende groente. Zonde, want het smaakt heerlijk en is erg gezond! Het heeft een beetje de smaak van veldsla: lekker fris, een beetje pittig en licht zuur. Het heeft een vrij stevig en knapperig blad en is eenvoudig te combineren met gerechten. Je kan het rauw eten, maar ook koken, wokken, roerbakken en soep van trekken.