Kefir is één van de oudste gefermenteerde dranken ter wereld. In eerste instantie werd kefir gemaakt van koe-, geiten- of schapenmelk en gedronken door de mensen in het Kaukasus gebergte. Kefir starter wordt gebruikt om zelf kefir te maken van melk. Dit kan zuivel zijn maar ook heel goed plantaardige melk zoals amandelmelk, kokosmelk, rijstmelk, sojamelk, havermelk. Kefir is een traditioneel gefermenteerde drank, die lijkt op drinkyoghurt, maar meer bacterieculturen bevat. Giet de inhoud van 1 zakje in 1 liter melk op kamertemperatuur en roer goed door. Laat de melk 24 tot 48 uur op kamertemperatuur fermenteren in een weckpot. Je kefir is nu klaar voor gebruik, geniet er van! 1 doosje bevat 3 zakjes a 5 gram. Het is mogelijk om de kefir van 1 sachet minimaal 9 keer opnieuw te gebruiken als ferment voor het maken van een nieuwe pot kefir. Hoe verser de kefir is die wordt gebruikt als ferment voor een nieuwe pot, hoe meer nieuwe potten kefir ermee gemaakt kunnen worden. Ook belangrijk is om het keukengerei zeer schoon te houden om kruisbesmetting van bacteriën te voorkomen.