Warmonderhofstede: wat spitskool ons leert
Op Warmonderhofstede in Dronten groeien niet alleen groenten van Ekoplaza, maar ook een nieuwe generatie jonge boeren. Akkerbouwer Florian Ghyselinck bijvoorbeeld. Voor hem is spitskool telen een les in samenwerken met de natuur.
Alles met elkaar in balans
De Warmonderhofstede is een biologisch-dynamisch landbouwbedrijf met alles wat daarbij hoort. Ze verbouwen van alles: kool, wortels, uien, pompoenen en verse knoflook, om maar wat te noemen. En ze houden koeien, schapen en sinds kort een paar varkens. Alles met elkaar in balans, legt Florian uit. Bij biologisch-dynamische landbouw draait het om het sluiten van kringlopen: gewassen, dieren, bodem en mens vormen samen één geheel. Kunstmest en chemische bestrijdingsmiddelen zijn taboe, in plaats daarvan worden natuurlijke processen versterkt.
Gevoelig type
De spitskolen voor Ekoplaza worden allemaal met de hand gesneden en in kratjes gepakt. Dat moet wel, legt Florian it. "Spitskool is bijzonder kwetsbaar. De punt breekt er zomaar af, en dan is de kool niet meer geschikt voor de verkoop." Ook op de akker is spitskool wat gevoeliger dan savooiekool of rodekool. "Misschien komt het omdat hij wat zoeter is, of sneller groeit. Hij is bijzonder aantrekkelijk voor beestjes, dat moeten we goed in de gaten houden. De oogst dit jaar is prachtig!"
De Warmonderhofstede werkt met een teeltplan, waarin gewassen rouleren. Waar nu kool groeit, wordt pas over zeven jaar weer kool geplant, om de bodem niet uit te putten. Pas over zeven jaar kan hier dus weer kool worden uitgezet. Florian: "In de tussenliggende jaren verbouwen we wortels, daarna zaaien we er graan, en het jaar erna gras en klaver voor de koeien." Daarnaast is Warmonderhofstede ook een opleiding. Generaties boeren leren hier hoe ze biodynamisch moeten werken. Ook Florian haalde hier zijn diploma.
