familiebedrijf ravenswaard
Kaasboerderij Ravenswaard is een oud familiebedrijf gelegen in het hartje van Maas & Waal. De familie Litjens maakt hier al jaren de lekkerste kazen direct van de rauwe melk van de 180 koeien op hun land. Zonder conserveringsmiddelen, smaak- of kleurstoffen. Puur natuur met een smaak naargelang het weer en het seizoen.
De kaas van Ravenswaard is alleen verkrijgbaar in de winkels.
Echte boerenkaas
Wat de boerenkazen van Ravenswaard zo bijzonder maakt? Familie Litjens maakt de kazen zelf op de boerderij van rauwe melk. Ze verhitten de melk dus niet voordat ze er kaas van maken, omdat anders veel bacteriën en enzymen verloren gaan die juist de smaak van de kaas bepalen. Zo smaakt deze kaas steeds nét even anders en al hij nooit vervelen.
ravenswaard gaat naar de zeventig
Het ambachtelijke familiebedrijf boerde altijd al milieuvriendelijk en streeft een vermindering van 70% CO2-uitstoot na. Gerard Litjens: "We zijn hard op weg. De afgelopen jaren hebben we onze uitstoot al aanzienlijk verminderd. Dat is belangrijk, zeker in het licht van actuele milieudiscussies. Het juiste voer voor de koeien biedt mogelijkheden voor grote stikstofbesparing. Onze koeien krijgen voer van ons eigen land, soms nog aangevuld met voer dat we van zo dichtbij mogelijk halen. Dat scheelt allemaal."
Een kijkje op de boerderij
De weilanden van Ravenswaard worden ingezaaid met grasklaverzaad, of graszaad verrijkt met andere vlinderbloemigen. Dat brengt extra stikstof op de bodem. "Een mooie manier om de bodem te verrijken zonder kunstmest te gebruiken. Want met name kunstmest zorgt voor veel CO2-uitstoot, terwijl klaver die stikstof juist opslaat in de grond. De akkerranden rond onze weilanden zaaien we bovendien in met een bloemrijk mengsel. Dat zijn stroken van wel zes meter breed: in de zomer groeit en bloeit daar van alles. Heel goed voor de insecten en de biodiversiteit."
Een smakelijk product
De kwaliteit van de smakelijke kaas begint bij de melk. Gerard: "We verhitten onze melk niet voordat we er kaas van maken, want dan zou je al die gezonde stofjes en de unieke smaak verliezen. Maak je geen zorgen, geen enkel product wordt zo streng gecontroleerd als echte boerenkaas."