verse oogst bij tuinderij de waog
Tropisch gewas uit Nederland
Joep: "In de biologische teelt is het belangrijk dat de grond in goede conditie is met een goede bodemstructuur, een goed organisch stofgehalte en een rijk bodemleven. Zo kunnen planten zichzelf verweren tegen plagen en ziekten. Zoete bataat is een tropisch gewas en heeft een goede afwatering nodig en een warme grond. In het voorjaar dekken we de ruggen waar de planten in staan af met zwarte, biologisch afbreekbare folie. Door de warmte van de zon ontstaat zo een ideaal klimaat waarin de bataatscheuten uitgroeien tot mooie knollen.”
Recepten met zoete aardappel
"Van maart tot eind juli planten we de groente in etappes op ons koolperceel. In volle grond groeien ze langzaam, op een natuurlijke manier, zodat de groente voldoende voedingsstoffen kan opslaan. Zodra de onderste bladeren volgroeid zijn oogsten we die. Vanuit het hart van de plant groeien namelijk weer niuewe bladeren. zo groeit de plant telkens wat hoger en na nieuwe pluk of zes kan ik de bladeren zelfs staand oogsten. De cavolo nero is dan net een mini-palmboom."
Cavolo nero (palmkool)
Italië - 500 Gram