Aandacht voor een korte keten geldt ook voor de biologische vleesproducten van Lebon, te vinden in de koeling van Ekoplaza. Dankzij de foto op de verpakking maak je direct kennis met de boer die het vlees heeft geleverd. Sinds kort is daar een nieuw gezicht bijgekomen: varkensfluisteraar Kees Scheepens. 

"Het concept van Lebon staat voor een transparante keten van boer tot bord", vertelt Frank van Mourik, Category Manager Vers bij Ekoplaza. "Dat betekent dat we precies weten wie de boer is, naar welk slachthuis de dieren gaan en waar en hoe het vlees wordt verwerkt. We willen de keten volledig kennen, dus van begin tot eind, zodat het dierenwelzijn op elk onderdeel geborgd is." Onlangs is er een nieuwe varkensboer bij Lebon aangesloten: Kees Scheepens. Frank: "We kennen Kees al langer. Ekopalza levert hem onverkochte biologische groenten en fruit, die hij inzet als snoepvoer voor zijn varkens. Zo gebruikt hij onze reststromen en wij nemen zijn varkensvlees af - een mooi voorbeeld van een gesloten keten. Binnen de sector staat Kees bekend als vooruitstrevend vanwege de manier waarop hij met zijn varkens omgaat."

Varkenscamping
Vooruitstrevend is deze varkensboer - en tevens varkensdierenarts - zeker. Zijn manier van omgaan met de dieren, met de nadruk op hun natuurlijke gedrag, leverde hem de bijnaam 'varkensfluisteraar' op. Kees promoveerde op het natuurlijke gedrag van varkens en geeft over de hele wereld lezingen en trainingen. Op zijn biologische boerderij in het Brabantse Oirschot houdt hij zowel runderen als varkens. Die varkens zijn van het eeuwenoude Engelse ras Duke of Berkshire. 

Op wat hij zelf zijn 'varkenscamping' noemt, leven de dieren het hele jaar door buiten. Ze wroeten lekker in de grond, rollen in moederpoelen en bouwen zo een natuurlijke weerstand op - antibiotica zijn daardoor overbodig. Bij slecht weer kunnen ze schuilen in mobiele 'varkenshotelletjes'. Voor Kees is deze manier van werken zijn levensmissie: "In elk varken zie ik een intelligent wezen dat gehoord en gezien wil worden. Mijn roeping is om naar ze te luisteren, ze te laten wroeten, en zo de band tussen mens, dier en aarde te herstellen."

Varkenstoilet
Vanuit het inzicht dat varkens slimme dieren zijn, bedacht Kees een unieke oplossing voor het ammoniakprobleem: het intelligente varkenstoilet. Hij leert zijn varkens te plassen en te poepen op twee aparte plekken. Zo kan hij de urine opvangen en gebruiken als meststof in de akkerbouw. Omdat urine en ontlasting gescheiden blijven, komt er geen ammoniak vrij. Dat is beter voor het milieu én de dieren groeien op zonder de ammoniaklucht. 

Rolls-Royce
Het nieuwe varkensvlees van Lebon is volgens Kees de 'Rolls-Royce' onder het varkensvlees. Wat maakt het zo bijzonder? Kees: "Mijn varkens leven in vrijheid, met liefde en zorg - maar het begint bij hun blauwe bloed: het Duke of Berkshire-varken is een bijna uitgestorven ras dat vlees geeft met een fijne marmering en een ongekende smaak." Waarna hij benadrukt: "Maar mijn varkens leveren méér dan smaakvol vlees voor Ekoplaza. Ze belichamen een relatie van respect, verantwoordelijkheid en wederkerigheid."

Ben je erbij op Ekotown? Kees ziet je graag daar! Om 11:00 spreekt hij samen met Steven IJzerman, kwaliteitsmanager bij Ekoplaza. Ze vertellen je graag meer over de diervriendelijke keuzes die wij maken en Kees neemt je mee in zijn visie met aandacht voor dierenwelzijn.