Wie kan er beter vertellen waarom bio belangrijk is dan onze klanten? We laten ze daarom graag aan het woord. "Groenten, noten, zaden en alles zo puur mogelijk. Mijn vrouw en ik zijn van huis uit vegetariër en al een tijdje gestopt met het eten van zuivel. Wij zijn echt van het onbewerkte voedsel. Sinds ik geen zuivel meer eet, voel ik me fitter en sterker. Vlees heb ik eigenlijk nooit gegeten. Nou ja, tijdens mijn diensttijd was dat moeilijk vol te houden. Geen vlees? Dan haalden ze de karbonade van je bord." Rudolf Kaarsemaker (59) is fiscaal jurist en koopt die pure producten bij Ekoplaza in Nijmegen-Centrum. "Een winkel met een leuk team, heel interactief en behulpzaam."

Duurzaam belastingadvies
Bij het beroep van fiscaal jurist denk je niet direct aan biologisch en duurzaam. Maar Rudolf heeft toch die verbinding gemaakt: "Het huidige belastingstelsel is ingesteld op een lineaire economie: grondstoffen winnen en aan het eind van de rit weggooien. Maar we moeten naar een systeem dat uitgaat van een circulaire economie, willen we onze biotoop verbeteren. Daarover wil ik graag meedenken."

Hoe vertaal je dat in belastingadvies? Rudolf: "Door duurzaamheid via belasting te stimuleren. Bijvoorbeeld: waarom btw betalen over tweedehands goederen? De eerste eigenaar heeft die belasting al betaald. Voor de Branchevereniging Kringloop Nederland probeer ik daar een oplossing voor te vinden. Daarnaast ben ik gevraagd om parlementaire medewerkers te voorzien van relevante informatie voor het debat over duurzaamheid in de Tweede Kamer."

Hogere voedingswaarde
Het ligt in de lijn der verwachting dat Rudolf een voorkeur heeft voor biologisch-dynamische producten. "Een voorbeeld van produceren met instandhouding van de bron. De balans blijft behouden." Verder koopt hij vooral vers en onbewerkt: groenten, ongebrande noten van Wisselwaar. Alles zo puur mogelijk. Rudolf: "De voedingsindustrie stopt overal zetmeel in: goedkoop volume creëren. Als je dan de voedingswaarde en prijs per kilogram product vergelijkt met de raw-producten van Ekoplaza, dan ben je hier uiteindelijk goedkoper uit. En gezonder én duurzamer." 

"Ik raad ook vrienden Ekoplaza aan. 'Weer last van je buik? Kook eens zelf met verse biologische producten.' Met al die kant-en-klaarmaaltijden doe je jezelf tekort."