De dagen worden korter, de regen tikt tegen het raam. En wat werkt dan beter dan een dampende mok bouillon? Als hartige start van de dag, oppepper tijdens het werk, om bij te komen na het sporten of gewoon lekker op de bank. Voor deze smaakmakers maken wij graag een klein ommetje naar Ekoplaza.

Langzaam getrokken bottenbouillon
Zoals oma het vroeger maakte, maar dan zonder uren in de keuken te staan. De drinkbouillons van Brothway worden in de Vlaamse Ardennen langzaam getrokken van biologische botten, vlees, groenten en kruiden. Geen smaakversterkers of andere toevoegingen, alleen pure ingrediënten en heel veel geduld, zodat alle smaken vrijkomen. De Kip Kurkuma drinkbouillon is een goed gekruide en lekkere klassieker. De zachte smaak van kip krijgt een pittige boost door de kurkuma. Perfect voor na het sporten of gewoon als hartig genietmomentje op een koude dag.

Bouillonblokjes zonder MSG
Draai de verpakking van een willekeurig merk niet-biologische bouillonblokjes eens om en de kans is groot dat je E621 tegenkomt, beter bekend als MSG of mononatriumglutamaat. No worries, want deze kunstmatige smaakversterker komt er bij ons niet in. Bij Ekoplaza kiezen we alleen voor echte ingrediënten, zodat jij zorgeloos je mandje kunt vullen. In een aantal bouillonblokjes gebruiken we gistextract. Dat is iets anders dan MSG, maar geeft wel diezelfde hartige umamismaak. Voor wie liever ook geen gistextract gebruikt, hebben we bovendien gistvrije bouillonblokjes. De volle smaak komt hier puur uit groenten, kruiden en specerijen. Simpel en verrassend lekker.

Bospaddenstoelenbouillon
Voor liefhebbers van umami is de bospaddenstoelenpuree van Vitam een echte ontdekking. Met een klein lepeltje van deze geconcentreerde puree tover je kokend water om tot een rijke paddenstoelenbouillon. Vitam maakt al sinds 1925 pure producten en gebruikt voor deze puree onder andere gedroogd eekhoorntjesbrood. Door het drogen ontstaat er een bijzonder rijke smaak die direct diepgang geeft aan soepen, sauzen en risotto. Ook heerlijk om een simpele champignonragout nét dat beetje extra te geven. Je hebt maar een klein beetje nodig, waardoor je best lang kunt doen met een potje. Maar pas op: als je eenmaal gewend bent om paddenstoelenpuree te gebruiken, zul je zien dat een ‘gewone’ groentebouillon al snel te saai wordt.

Biofond zonder zout
Voor wie graag zelf de regie houdt in de keuken, zijn de fonds van Biofond een aanrader. Ze bevatten namelijk niets meer dan botten, vlees, groenten en kruiden. Geen zout, geen smaakversterkers, geen concessies. De fond wordt maar liefst 72 uur langzaam getrokken, waardoor een krachtige en geconcentreerde smaak ontstaat. Ideaal als basis voor soepen, sauzen, stoofpotten en risotto. Want hoe beter de basis, hoe lekkerder het eindresultaat. En omdat er geen zout is toegevoegd, bepaal je helemaal zelf hoe jouw gerecht smaakt.

Vloeibaar bouillonblokje witte miso
Misschien wel de spannendste smaakmaker uit dit rijtje. Het vloeibare bouillonblokje van de Kleinste Soepfabriek dankt zijn karakter aan Japanse witte miso. Die wordt gemaakt door biologische sojabonen en rijst minimaal zes maanden te fermenteren met koji-cultuur. Het resultaat? Een rijke, hartige smaakbom vol umami. Drie theelepels zijn genoeg voor een halve liter bouillon. Heerlijk voor een Aziatische soep, maar ook verrassend lekker in sauzen, stoofgerechten of gewoon als smaakmaker in je favoriete gerecht.