Boekweitnoodles met tofu & miso-amandelsaus

Printen

2 personen

Ingrediënten

Boodschappenlijst

Tofu Naturel 1.89
Boekweitnoedels met zoete aardappel 2.99
Broccoli 1.79
Paksoi 1.99
Amandelpasta 7.99
Tamari (strong) 3.59
Olijfolie extra vierge 9.29
Gember 1.49
Amandelschaafsel 1.99
Instant miso soup 16.39
Citroen 1.49
Kokosbloesemsuiker 5.15
Peper rood 1.99

Stap voor stap

Voorbereiding

Snijd de broccoli in roosjes, de paksoi in reepjes en de shii-takes in plakjes
Laat de tofu uitlekken, dep droog met keukenpapier en snijd in kleine blokjes
Maak de dressing door alle ingrediënten in een blender (of het aanzetstuk van een staafmixer) en 2 eetlepels water te combineren en te mixen totdat er een romige dressing is ontstaan. Proef en voeg eventueel nog wat kruiden naar wens toe.
Kook de noodles volgens de instructies op de verpakking. Vang, wanneer ze gaar zijn, 1 klein kopje van het kookwater op en spoel de noodles vervolgens af met koud water.
Verwarm een (droge) pan op middelhoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin; zet dit apart tot later. Doe nu 1 theelepel kokosolie in de koekenpan en bak hier de tofu goudbruin en gaar in, zet de tofu even aan de kant tot later.
Wok vervolgens de broccoli en shii-takes in 1 theelepel kokosolie totdat de broccoli beetgaar is en de shii-takes goudbruin zijn. Pers dan het teentje knoflook er boven uit en voeg de reepjes pak-soi toe. Roerbak totdat de paksoi een beetje geslonken is en draai dan het vuur uit. Voeg dan de miso-amandelsaus, het kopje kookwater, de tofu blokjes en de noodles aan de groenten toe en mix alles goed door elkaar. Verwarm desgewenst nog even.
Garneer de noodles met de geschaafde amandelen en serveer er partjes limoen bij.

Tips

• Behoefte aan extra eiwitten? Ook lekker met een gekookt eitje erbij.
• Notenvrij? Gebruik dan tahin in plaats van amandelpasta en kokoschips in plaats van amandelschaafsel.

Reviews

Er zijn nog geen beoordeling. Wees de eerste om te beoordelen ( Inloggen )

Deel jouw creatie!

We kijken uit naar jouw creatie! Deel jouw gerecht via Instagram met hashtag #ekoplaza of tag ons op facebook.

Feedback

Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept
Laat het ons weten!

Contact

Terug naar vorige pagina

Boekweitnoodles met tofu & miso-amandelsaus

Voorbereiding

Snijd de broccoli in roosjes, de paksoi in reepjes en de shii-takes in plakjes
Laat de tofu uitlekken, dep droog met keukenpapier en snijd in kleine blokjes
Maak de dressing door alle ingrediënten in een blender (of het aanzetstuk van een staafmixer) en 2 eetlepels water te combineren en te mixen totdat er een romige dressing is ontstaan. Proef en voeg eventueel nog wat kruiden naar wens toe.
Kook de noodles volgens de instructies op de verpakking. Vang, wanneer ze gaar zijn, 1 klein kopje van het kookwater op en spoel de noodles vervolgens af met koud water.
Verwarm een (droge) pan op middelhoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin; zet dit apart tot later. Doe nu 1 theelepel kokosolie in de koekenpan en bak hier de tofu goudbruin en gaar in, zet de tofu even aan de kant tot later.
Wok vervolgens de broccoli en shii-takes in 1 theelepel kokosolie totdat de broccoli beetgaar is en de shii-takes goudbruin zijn. Pers dan het teentje knoflook er boven uit en voeg de reepjes pak-soi toe. Roerbak totdat de paksoi een beetje geslonken is en draai dan het vuur uit. Voeg dan de miso-amandelsaus, het kopje kookwater, de tofu blokjes en de noodles aan de groenten toe en mix alles goed door elkaar. Verwarm desgewenst nog even.
Garneer de noodles met de geschaafde amandelen en serveer er partjes limoen bij.

Welkom bij Ekoplaza

Zoek snel naar gezonde producten

Dit is jouw lijstje en mandje.

Boekweitnoodles met tofu & miso-amandelsaus

Ingrediënten

Boodschappenlijst

Voorbereiding

Tips

Reviews

Deel jouw creatie!

Feedback

Boekweitnoodles met tofu & miso-amandelsaus

Voorbereiding

Hulp nodig?

Social media

Iedere week nieuwe aanbiedingen

Schrijf je in voor de nieuwsbrief