Home >
Merk
>
Weerribben Zuivel

weerribben zuivel - ambachtelijke zuivel

Het assortiment van Weerribben Zuivel bestaat uit bijna 50 heerlijke producten. De producten komen rechtstreeks van de boerderij en worden op ambachtelijke wijze bereid. Dat betekent vooral dat de producten zo min mogelijk bewerkt worden, de tijd krijgen om hun smaak optimaal te ontwikkelen en dat de productiemethodes erg lijken op die van vroeger. Zo wordt de yoghurt nog warm afgevuld wat zorgt een mooie, dikke yoghurt zonder toevoegingen. De kwark lekt nog echt uit en de melk wordt uitsluitend gepasteuriseerd en gehomogeniseerd.

Biologische zuivel

Alles van Weerribben Zuivel

+ 8

Online uitverkocht

Magere kwark

Weerribben zuivel - 800 Gram

529

+ 8

Boeren skyr

Weerribben zuivel - 500 Gram

385

+ 7

Magere kwark

Weerribben zuivel - 500 Gram

349

Uit assortiment

Magere kwark

Weerribben zuivel - 200 Gram

Alles van Weerribben Zuivel

Vogelvriendelijke zuivel

Samen met Vogelbescherming Nederland zorgt Weerribben Zuivel voor bloemrijke weides vol vlinders en bijen, waarin niet alleen hun koeien heerlijk kunnen grazen maar ook de kenmerkende Nederlandse boerenlandvogels en hun kuikens goed gedijen. Maatregelen die het bedrijf neemt zijn onder andere; stimuleren van kruidenrijk grasland, uitgestelde maaidatum (maaien pas na 15 juni), vernatting, behoud en herstel van streekeigen landschapselementen en broedgelegenheid op en rondom het erf. Hiermee voldoet Weerribben Zuivel aan de strenge criteria die opgesteld zijn door Vogelbescherming Nederland. De zuivel mag daarom dan ook het logo van Vogelbescherming Nederland dragen.

Meer over vogels

Een echt duurzaam familiebedrijf

De boerderij Weerribben Zuivel van Klaas en Annie de Lange is al generaties van familie De Lange. Samen met zijn vader besloot Klaas in de jaren ’80 om te schakelen naar een biologische melkveehouderij; dat paste veel beter bij de bijzondere omgeving van het bedrijf en hun visie op dierhouderij. Duurzaamheid zit in de genen van dit echte familiebedrijf. Van koe tot eindproduct streven ze naar een stapsgewijs lagere footprint van de zuivel. Foto's van Ingrid Hofstra

eko keurmerk

Weerribben Zuivel voldoet niet alleen aan de Europese biologische normen, waarbij het gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen en kunstmest verboden zijn, en waarbij een diervriendelijke productiewijze voorop staat; maar voldoet bovendien aan de aanvullende normen, die nog een stap verder gaan. De producten van Weerribben Zuivel dragen het EKO keurmerk, wat staat voor biologische kwaliteit uit Nederland en heeft aanvullende eisen op het gebied van duurzaamheid, biodiversiteit en dierenwelzijn. Zo lopen de koeien bijvoorbeeld minimaal 180 dagen per jaar en minstens 8 uur per dag buiten. In de koudere maanden, wanneer het land te nat is en er onvoldoende gras beschikbaar is, verblijven zij in een ruime stal.

Echte boerderijzuivel

De zuivelboerderij ligt aan de rand van het grootste aaneengesloten laagveenmoeras van Noordwest-Europa: het natuurgebied Weerribben-Wieden. Om precies te zijn bevindt de boerderij zich aan de rand van het dorpje Nederland, midden tussen de rietvelden, graslanden en het water. Weerribben Zuivel heeft ervoor gekozen het bedrijf aan te passen aan de omgeving, met een extensieve, biologische veehouderij en een ambachtelijke zuivelfabriek. Doordat de zuivel wordt gemaakt van eigen melk en op de boerderij wordt verwerkt, is er sprake van een korte keten. Daarom mogen de producten het logo ‘Echte Boerderijzuivel’ dragen.

Kwark die nog echt uithangt

Bij Weerribben Zuivel wordt kwark nog altijd op traditionele wijze geproduceerd door het product te laten uitlekken. Vroeger gebeurde dit in doeken, maar vanwege de huidige hygiëne-eisen is dat niet meer mogelijk. Het principe van het uitlekken wordt echter nog steeds toegepast, zij het op een moderne manier. Daarmee is Weerribben Zuivel uniek in Nederland en mogelijk zelfs in de wereld. Het bedrijf heeft hiervoor een gesloten systeem ontwikkeld waarin de kwark in een tank kan uitlekken en indikken. Dit resulteert in een heerlijk dikke, milde en eiwitrijke kwark.

Zuivel inspiratie

Cum Laude Awards

De volle Kwark, Volle Yoghurt en Yoghurt Griekse stijl van Weerribben Zuivel zijn onlangs in de prijzen gevallen tijdens de jaarlijkse Cum Laude awards. De Volle kwark van Weerribben Zuivel kreeg het cijfer 9,5 en won daarmee een gouden medaille. De Volle yoghurt behaalde een zilveren medaille met het rapportcijfer 8,9 en Yoghurt Griekse Stijl van Weerribben Zuivel behaalde brons met een 8.

Klaas de Lange doet er niet geheimzinnig over: "Onze zuivel wordt direct op de boerderij verwerkt. Doordat we de tijd nemen om de kwark rustig uit te laten lekken (in plaats van centrifugeren of melkpoeder toe te voegen) krijgt de kwark een mooie volle smaak. Het totale proces van kwarkbereiding duurt bij ons ongeveer 24 uur, om de beste smaak te ontwikkelen. De manier waarop wij kwark maken is uniek in Nederland, en wellicht in de wereld.”