Witlofsoep met blauwe geitenkaascrumble
Witlofsoep met blauwe geitenkaascrumble

Soep

Witlofsoep met blauwe geitenkaascrumble

  • Soep
  • 4 personen
  • 291 kcal / portie

Ingrediënten lijst

500 ml groentebouillon
500 g witlof, kern eruit en grof gesneden
125 g kruimige aardappels, geschild en in blokjes
100 ml soja cuisine
50 g geitenkaas blauwschimmel, verkruimeld
25 g boter
1 ui, grof gesneden
4 el paneermeel, lichtbruin geroosterd in een droge koekenpan
2 el hazelnoten, geroosterd en gehakt
1 el bladpeterselie, fijngehakt
Verse nootmuskaat, geraspt
Zout & peper

BEreidings wijze

  1. Smelt de boter in een soeppan en bak hierin zachtjes de ui en witlof tot ze glazig zijn. Voeg de aardappels en de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook tot de aardappels gaar zijn. Pureer de soep met een flinke scheut soya cuisine en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
  2. Meng voor de crumble ondertussen de geitenkaas met de noten, het paneermeel, een snuf zout en de peterselie en zet weg tot gebruik.
  3. Serveer de soep met de crumble.

Boodschappen lijst

Tips

Dit recept komt uit Lekker Weten Feest.