Oosterse paksoistamppot met paprika's

Printen

Ingrediënten

Kook de aardappelen in water met wat zout in ca. 20 minuten gaar.
Rooster intussen de pinda’s in ca. 3 minuten goudbruin in een droge koekenpan; let op voor aanbranden. Laat afkoelen op een bord.
Verhit de olie in een wok of bakpan en fruit de currypasta ca. 1 minuut. Voeg de paprika toe en roerbak 3 minuten, voeg dan de bosui toe.
Verwarm de kokosmelk in een pan. Giet de aardappelen af en stamp deze met de warme kokosmelk fijn tot puree.
Schep de currygroenten en de rauwe paksoi door de puree. Bestrooi de stamppot met de geroosterde pinda’s en eventueel wat chilipeper.

Dit recept is afkomstig uit de Lekker Weten winter

Er zijn nog geen beoordeling. Wees de eerste om te beoordelen ( Inloggen )

We kijken uit naar jouw creatie! Deel jouw gerecht via Instagram met hashtag #ekoplaza of tag ons op facebook.

Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept
Laat het ons weten!

Contact

Kook de aardappelen in water met wat zout in ca. 20 minuten gaar.
Rooster intussen de pinda’s in ca. 3 minuten goudbruin in een droge koekenpan; let op voor aanbranden. Laat afkoelen op een bord.
Verhit de olie in een wok of bakpan en fruit de currypasta ca. 1 minuut. Voeg de paprika toe en roerbak 3 minuten, voeg dan de bosui toe.
Verwarm de kokosmelk in een pan. Giet de aardappelen af en stamp deze met de warme kokosmelk fijn tot puree.
Schep de currygroenten en de rauwe paksoi door de puree. Bestrooi de stamppot met de geroosterde pinda’s en eventueel wat chilipeper.