Linzenbrood met bloemkool en aubergine

Printen

8 personen

Ingrediënten

Boodschappenlijst

Stap voor stap

Voorbereiding

Doe de linzen met 400 ml water in een pan, breng aan de kook en kook in 15 tot 20 minuten gaar. Giet de linzen af en laat ze afkoelen.
Verdeel de bloemkoolroosjes en de aubergineblokjes over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi ze met peper en zout naar smaak.
Stel de oven in op 220°C, schuif de bakplaat iets boven het midden in de oven en rooster de bloemkoolroosjes en de aubergineblokjes in 20 tot 30 minuten goudbruin en gaar.
Doe de linzen, de geroosterde bloemkool en aubergine, de gesnipperde ui en knoflook, de zonnebloempitten, het lijnzaad, de havermout, de kerrie en peper en zout naar smaak in een grote kom en meng en kneed alles goed door elkaar.
Bekleed een cakevorm van 25 cm/1½ liter met bakpapier. Schep de linzenmassa in de vorm en druk hem goed aan.
Stel de oven in op 190°C, zet het linzenbrood in het midden van de oven en bak het in 90 minuten gaar.
Stort het linzenbrood op een bakplaat, verwijder de cakevorm en het bakpapier en zet het linzenbrood nog 10 minuten terug in de oven, zodat ook de buitenkant mooi goudbruin wordt.

Inloggen beoordelen

Reviews (3)

Imara Zwaan, de

2020-08-31

Rozijnen staan niet in het recept maar wel bij de ingrediënten. Ik heb ze bij stap 4 toegevoegd. Smaak is flauw en de structuur niet goed voor een brood/cake. Bij het snijden laat alles los. Erg jammer want dit zijn erg leuke ingrediënten en dan verwacht je toch iets meer qua smaak.

Gast

2020-09-06

Interessant lekker recept, ik heb het brood hoogstens 45 minuten gebakken. Ik denk dat ik iets aan de losse structuur kan doen om bij de volgende keer de gebroken lijnzaad van te voren te mengen met 3 eetlepels (per 1 eerlepel lijnzaad) warm water en dit een paar minuten re laten weken alvorens het toe te voegen. De rozijnen en later Chutney erbij zijn echt belangrijke ingredienten/toevoeging om dit heerlijke brood te eten. Overigens hebben wij het alleen koud gegeten.

Thessa de Leeuw

2021-07-25

Ik gebruik aquafaba (vocht uit blikje kikkererwten) om het beter te laten binden. Voor meer smaaksensatie gooi ik er een volle eetlepel Soto kruiden van Johnnie de Boer bij, echt een aanrader! En het brood zonder blik nog afbakken zoals vermeld in het recept zorgt ervoor dat hij rondom een stevig korstje heeft zodat icm de aquafaba die ik gebruik hij niet uit elkaar valt. Hoop dat anderen hiermee ook een beter en lekkerder brood krijgen!

Deel jouw creatie!

We kijken uit naar jouw creatie! Deel jouw gerecht via Instagram met hashtag #ekoplaza of tag ons op facebook.

Feedback

Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept
Laat het ons weten!

Contact

Terug naar vorige pagina

Linzenbrood met bloemkool en aubergine

Voorbereiding

Doe de linzen met 400 ml water in een pan, breng aan de kook en kook in 15 tot 20 minuten gaar. Giet de linzen af en laat ze afkoelen.
Verdeel de bloemkoolroosjes en de aubergineblokjes over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi ze met peper en zout naar smaak.
Stel de oven in op 220°C, schuif de bakplaat iets boven het midden in de oven en rooster de bloemkoolroosjes en de aubergineblokjes in 20 tot 30 minuten goudbruin en gaar.
Doe de linzen, de geroosterde bloemkool en aubergine, de gesnipperde ui en knoflook, de zonnebloempitten, het lijnzaad, de havermout, de kerrie en peper en zout naar smaak in een grote kom en meng en kneed alles goed door elkaar.
Bekleed een cakevorm van 25 cm/1½ liter met bakpapier. Schep de linzenmassa in de vorm en druk hem goed aan.
Stel de oven in op 190°C, zet het linzenbrood in het midden van de oven en bak het in 90 minuten gaar.
Stort het linzenbrood op een bakplaat, verwijder de cakevorm en het bakpapier en zet het linzenbrood nog 10 minuten terug in de oven, zodat ook de buitenkant mooi goudbruin wordt.

Welkom bij Ekoplaza

Zoek snel naar gezonde producten

Dit is jouw lijstje en mandje.

Linzenbrood met bloemkool en aubergine

Ingrediënten

Boodschappenlijst

Voorbereiding

Reviews (3)

Deel jouw creatie!

Feedback

Linzenbrood met bloemkool en aubergine

Voorbereiding

Hulp nodig?

Social media

Iedere week nieuwe aanbiedingen

Schrijf je in voor de nieuwsbrief