Gele curry met spinazie, zalm en noedels

• 400 g noedels naar keuze

• (kokos)olie, om in te bakken

• 1 ui, kleingesneden

• 1 teentje knoflook, kleingesneden

• 500 g spinazie, gewassen, gedroogd en grof gesneden

• 200 g gerookte wilde zalmsteak, in stukjes gesneden

• 1 e kerrie madras (potje, kruidenschap, Cook)

• 1 blik (200 ml) kokosmelk

• handje gehakte koriander, voor erover

Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm intussen een beetje olie in een pan, bak de ui en knoflook even aan en roer de spinazie erdoor. Roerbak tot de spinazie is geslonken.
Voeg de kerrie madras toe, bak even mee en roer de kokosmelk erdoor.
Meng de zalm door de curry.
Serveer de curry op de noedels. Bestrooi met koriander.