Bakken
Carrotmuffins met dadels en walnoten
- • Bakken
- • 4 personen
Ingrediënten lijst
- • MUFFINS:
- • 250 g volkoren tarwebloem
- • 115 g kokosolie
- • 80 g walnoten, in stukjes gehakt
- • 75 g Griekse yoghurt
- • 40 g dadels, in stukjes gehakt
- • 3 rijpe bananen
- • 3 middelgrote waspenen, geraspt en met citroensap besprenkeld
- • 2 eieren
- • 2 el stevia
- • 3 tl bakpoeder
- • 1 tl gemalen kaneel
- • 1 tl gemalen kardemom
- • Snufje zout
- • TOPPING:
- • 185 g roomkaas
- • 2 el ahornsiroop
- • Handje walnoten, ter garnering
BEreidings wijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Doe de kokosolie in een vuurvast schaaltje en laat smelten in de opwarmende oven.
- Meng de volkorenbloem, het bakpoeder, de kaneel, kardemom, stevia en wat zout door elkaar in een kom.
- Roer de stukjes walnoot en dadel erdoor.
- Pel de bananen, snijd ze in kleine stukjes en meng ze door de geraspte wortelen.
- Meng de gesmolten kokosolie met een (hand)mixer door het wortel-banaanmengsel en voeg vervolgens al mixend de yoghurt en eieren toe.
- Spatel daarna het bloemmengsel erdoor.
- Verdeel het beslag over de ingevette (of met papiertjes beklede) holtes van het muffinbakblik en bak de muffins in ca. 30-40 minuten goudbruin en gaar in de oven.
- Meng de roomkaas met de ahornsiroop. Verdeel dit over de afgekoelde muffins en garneer met halve walnoten.
Boodschappen lijst
- Gemalen kaneel
2,79 35 Gram
removeadd product to cart - Eieren
3,19 6 stuks
removeadd product to cart - Gemalen kardemom
6,39 35 Gram
removeadd product to cart - California Frischkäse naturel 70+
2,59 150 Gram
removeadd product to cart - Yoghurt Griekse stijl
2,19 500 Gram
removeadd product to cart - Extra virgin kokosolie
6,49 500 Ml
removeadd product to cart - Walnoten
2,59 125 Gram
removeadd product to cart - Dadels zonder pit
3,49 300 Gram
removeadd product to cart - Bananen
2,99 1 kg
removeadd product to cart - Ahornsiroop A-graad
9,29 250 ML
removeadd product to cart - Tarwebloem
2,19 1 kg
removeadd product to cart - Wijnsteenbakpoeder
2,99 115 Gram
removeadd product to cart - Wortelen
2,99 1 kg
removeadd product to cart
Tips
Voor 12 muffins. Dit recept komt uit Lekker Weten Winter 2014.
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!